主料:
黑米粉，
80克，
柠檬汁，
几滴，
鸡蛋，
2个，
玉米油，
10克，
牛奶，
90克，
白砂糖，
40克，
粘米粉，
20克
辅料:
糯米粉，
20克黑米糕的做法步骤
1.将蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无水无油的干净盆中。
2.蛋黄中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
3.黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
4.蛋白加入几滴柠檬汁，用厨师机打至干性发泡的蛋白霜。
5.取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。
6.再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
7.倒入6寸戚风模具。
8.蒸烤箱，普通蒸，35分钟，蒸好焖5分钟。
小窍门&温馨提示
如果你喜欢口感更糯一点，可以多加10克糯米粉，粘米粉由此减掉10克，总之总的粉量不变。
TAGS：
烘焙 其他菜系 黑米粉
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